Se você administra qualquer tipo de operação de serviço de alimentos, seu resfriador rápido é seu melhor amigo... ou pelo menos uma das suas peças mais críticas de equipamento de refrigeração comercial. Ele aumenta a produtividade da sua cozinha permitindo fazer lotes maiores e produzir mais produto durante períodos lentos. Reduz desperdício já que você não precisa mais jogar fora sobras todo dia. Mais importante, preserva sabor, aroma, cor, textura e nutrientes na sua comida, melhorando a qualidade do que você serve. Uso de resfriadores rápidos pode até reduzir sua responsabilidade legal garantindo que sua comida é manuseada em conformidade com regulamentos de segurança alimentar.
A melhor parte é que seu resfriador rápido pede muito pouco em troca. Estas unidades são muito confiáveis e podem facilmente durar 15 a 20 anos. Tudo que você precisa fazer é alguma limpeza e manutenção simples. O que mais você poderia pedir de um equipamento?
Limpeza diária e higienização das superfícies do seu resfriador rápido é essencial para manter qualidade dos alimentos. Se há um derramamento, limpe imediatamente com sabão e água quente. Quanto mais tempo fica, mais difícil será remover. Não use materiais abrasivos ou produtos químicos agressivos para limpar um resfriador rápido, pois podem causar danos e até corrosão. Se sua unidade não tem luzes de esterilização ultravioleta, você pode ocasionalmente usar uma solução suave de água sanitária para desinfetar superfícies. Você também pode periodicamente polir o exterior com polidor de aço inoxidável. Mas certifique-se de evitar uso de água no painel de controle; use apenas pano levemente úmido e macio para limpar componentes eletrônicos.
A entrada e exaustão de ar do seu equipamento de refrigeração comercial precisam estar em uma área bem ventilada. Se o fluxo de ar para os componentes de resfriamento é impedido, seu resfriador rápido tem que trabalhar mais para resfriar sua comida, reduzindo a vida da sua unidade e usando mais eletricidade no processo. Não empilhe caixas, suprimentos ou outro equipamento ao redor da unidade de forma que o fluxo de ar seja bloqueado. Também, certifique-se de limpar regularmente a entrada de ar e a exaustão para que seu resfriador rápido possa operar da forma mais eficiente possível.
Dependendo do uso do seu equipamento, as gaxetas da porta precisam ser limpas cerca de uma vez por semana. De novo, não use nada abrasivo, corrosivo ou cortante. Apenas um pano macio e água morna com sabão fará o truque. Enquanto você limpa, certifique-se de que a gaxeta está vedando corretamente e não está danificada. Se a porta do seu resfriador rápido não veda corretamente, ar frio vazará, fazendo a unidade trabalhar mais e usar mais energia. Se a gaxeta está muito danificada, a unidade pode não atingir a temperatura operacional correta, o que significa que a qualidade e segurança da sua comida podem ser afetadas.
As serpentinas do condensador estão entre os componentes mais críticos do resfriador rápido. Elas circulam o refrigerante que resfria o interior da unidade. Conforme sua comida é resfriada, umidade é removida e condensação pode congelar nas serpentinas. É imperativo descongelar as serpentinas para que o fluxo de ar não seja restrito. Pelo menos uma vez por dia, remova o acúmulo de gelo rodando sua unidade no modo de descongelamento e deixando a porta aberta. Além disso, você também deve periodicamente limpar as serpentinas primeiro desconectando a energia, e então usando uma escova rígida ou aspirador para remover qualquer poeira e detritos das serpentinas.
Para garantir que seu resfriador rápido opera efetivamente, tente estas 3 dicas:
Se você tornar prioridade cuidar destas tarefas regularmente, pode contar com seu resfriador rápido para fornecer serviço sem preocupações por anos. Não tem tempo ou equipe para manter seu equipamento de refrigeração comercial de NYC? Sem problema. Frequentemente, empresas de HVAC como a Arista oferecem serviços especializados de refrigeração comercial que podem ser combinados com seu programa tradicional de manutenção preventiva para ajudar a manter seu restaurante rodando eficientemente da cozinha à sala de jantar.
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