A amada geladeira, se está funcionando, pode manter a família funcionando também! Temperaturas frias ajudam a garantir que itens alimentares cotidianos como leite e carne mantenham sua vida útil e fiquem seguros para comer. Mas se sua geladeira está próxima do congelamento, alguns itens podem começar a mostrar geada. Temperaturas corretas de geladeira e freezer não só mantêm a longevidade dos alimentos, mas também os mantêm seguros de bactérias nocivas.
Para manter padrões de segurança alimentar, recomenda-se sempre manter a geladeira abaixo de 5°C e o freezer abaixo de -18°C. Segundo a CSIRO:
Porém, isso pode variar dependendo do tipo de alimento e produtos armazenados na geladeira. Seria sensato verificar instruções de armazenamento nos rótulos dos produtos. Cada seção da geladeira pode diferir em temperatura e detalhamos abaixo onde itens específicos devem ser armazenados.
Segundo o Instituto Australiano de Segurança Alimentar, alimentos manuseados e armazenados corretamente no freezer a -18°C permanecerão seguros. Embora congelar não mate a maioria das bactérias, impede que cresçam. Colocar comida no freezer também pode diminuir a qualidade dos nutrientes.
Congelar alimentos ajuda a durarem mais porque o conteúdo de água congela, impedindo crescimento bacteriano e deterioração. Ao descongelar alimentos congelados, o item deve ser armazenado na geladeira até estar pronto para preparo.
Lembre-se que congelar não elimina bactérias e quando o alimento descongela, bactérias começam a crescer novamente. Também é importante evitar recongelar alimentos que já foram congelados e descongelados, pois na segunda vez é mais provável que tenham contagem bacteriana maior. Geladeira ou freezer muito cheio ou que não fecha corretamente (ex: vedação fraca ou freezer precisa descongelar) também colocam seus alimentos em risco de estragar.
Manchas acinzentadas ou marrons couro às vezes encontradas em alimentos congelados são queimaduras de freezer. Ocorrem quando o alimento não é vedado corretamente, causando áreas secas. Também pode ser causado pela geladeira estar muito fria.
Uma geladeira vem com vários compartimentos, cada um oferecendo faixa de temperatura diferente. Aqui está o que esperar:
A porta é tipicamente a parte mais quente da geladeira — largely porque é a área exposta ao mundo exterior quando você abre a porta — e em particular, a prateleira superior da porta será a mais quente. Produtos guardados na porta podem chegar a 15°C, então recomenda-se evitar colocar itens particularmente sensíveis à deterioração na porta. Por isso o compartimento superior da porta costuma ser o melhor lugar para guardar manteiga e queijos macios, já que ficam em temperatura de prontidão para servir assim que você tira da geladeira.
Tipos de alimentos para colocar nas prateleiras da porta:
Porta à parte, a prateleira superior da geladeira em si é levemente mais quente que as seções abaixo. Esta área é sugerida para alimentos prontos para comer. Pode incluir:
Manter estes alimentos no topo também ajuda a minimizar transferência de bactérias de alimentos crus.
A prateleira do meio é uma seção mais fria comparada à superior. Há menos flutuação de temperatura nesta área e proporciona ar bem circulado. Pode ser usada para:
Esta é a seção mais fria da geladeira. Para evitar que alimentos estraguem, certifique-se que estes itens estejam bem vedados para evitar vazamentos e contaminação cruzada.
O que guardar nos compartimentos inferiores:
As gavetas de umidade geralmente são levemente mais quentes para que frutas e legumes não congelem. Tipicamente, esta seção pode ser ajustada — baixa a alta — o que simplesmente abre ou fecha uma janela nas gavetas. Verdes como espinafre, brócolis e ervas requerem alta umidade pois são sensíveis à perda de umidade. Frutas como maçãs, mangas, peras e abacates não são sensíveis à umidade, então requerem nível de umidade mais baixo.
Ao colocar produtos na geladeira, lembre-se dos itens frequentemente classificados como 'alimentos de alto risco':
Isso também inclui refeições prontas que têm 'alimentos de alto risco' como ingredientes, como pizza, salada de macarrão, ensopados, quiche, sanduíches e muitos bolos. Mantendo estes 'alimentos de alto risco' abaixo de 4°C impede que entrem na 'zona de perigo' — temperaturas entre 5°C e 60°C. Esta faixa dá às bactérias ambiente ideal para crescer e multiplicar a números que causam intoxicação alimentar.
Muitos itens além de carnes, legumes e laticínios também precisam ficar frios. Todos os perecíveis devem ir para geladeira ou freezer imediatamente. Recomenda-se seguir a regra das duas horas para deixar produtos frescos e sobras em temperatura ambiente. Se você negligenciou refrigerar algo corretamente, geralmente é melhor jogar fora.
Alimentos podem estragar por diferentes razões, como flutuações de temperatura, armazenamento em temperatura incorreta, embalagem fraca ou danificada, bem como insetos ou roedores. Além de deixar gosto ruim na boca, deterioração pode causar até cinco dias de náusea, cólicas estomacais, vômito, diarreia, febre e outros problemas de intoxicação alimentar. Eca!
Aqui estão alguns sinais que sugerem que algo merece ir para o lixo:
Embora como regra geral, provavelmente é melhor prevenir que remediar: Se em dúvida, jogue fora.
Manter a temperatura ideal de geladeira e freezer é importante. A 'zona de perigo de temperatura' entre 5°C e 60°C pode potencialmente gerar bactérias nocivas. Mas armazenar alimentos perecíveis em, ou abaixo, 5°C e em ou acima de 60°C impede bactérias de se multiplicar, então não esqueça de verificar seu termômetro regularmente.
Além disso, você sabia que pode estar pagando mais na conta de luz só porque sua geladeira e freezer não estão na temperatura correta? Manter o refrigerador abaixo da temperatura recomendada faz o eletrodoméstico trabalhar mais, forçando-o a usar mais energia que o necessário.
Outras dicas incluem:
Se você está no mercado para uma nova geladeira, por que não conferir nossas avaliações online e ver quais marcas de refrigeradores mantêm consumidores australianos felizes.
Crédito da imagem: Yashkin Ilya/Shutterstock.com, Andrey Armyagov/Shutterstock.com.
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