Armazenamento inadequado causa doenças quando micróbios perigosos colonizam alimentos. Isso ocorre quando alimentos ficam fora de refrigeração/congelamento, ou secos não são vedados corretamente ou consumidos após validade. Temperatura adequada e consumo antes do fim da vida útil previnem doenças como botulismo.
Farinha, açúcar, arroz, feijão, cereais — mais fáceis de guardar com segurança. Armazene em recipientes herméticos. Recorte a data de validade, nome do alimento e instruções da embalagem e cole no recipiente. Descarte e substitua após expirar.
Incluem comprados e caseiros. Mantenha entre 0°C e 38°C (32-100°F), secos para evitar ferrugem nas partes metálicas. Segundo USDA: baixos em acidez (milho, feijão, carnes, massas) seguros por 2-5 anos; altos em acidez (tomates, chucrute, base vinagre) no máximo 18 meses.
Cruas ou cozidas devem ficar frias se não conservadas. Embrulhe bem em filme plástico, papel alumínio ou sacos zip para congelamento com mínimo ar. Use ou congele carne fresca imediatamente. Não mantenha na geladeira mais de 2 dias. Carnes congeladas duram indefinidamente em freezer abaixo de -18°C (0°F), mas perdem qualidade após 2-3 meses.
Leite, queijo, ovos, manteiga: mantenha refrigerado exceto durante uso. Prateleira superior da geladeira a 4°C (40°F) ou menos. Respeite validade. Leite 5-7 dias, iogurte/creme de leite até 10 dias, manteiga/margarina 2 semanas a 6 meses. Queijos duros até 4 meses se bem vedados; moles até 2 semanas. Descarte queijos com mofo pesado, ovos ou leite com odor.
Biscoitos, bolos, pães com coberturas de ovo/creme: geladeira até 1 mês. Sem cobertura: geladeira até 4 meses. Pão na bancada até 1 semana em ambiente controlado (sem calor/umidade excessivos). Todos duram mais em recipientes herméticos ou sacos zip fechados.
Frutas bem maduras nas gavetas da geladeira junto com verduras (exceto batatas, cebolas, algumas cucurbitáceas). Frutas para amadurecer: fora da geladeira, longe do sol direto. Batatas e cebolas: local escuro e fresco. Abóboras aguentam dias no chão num canto. Nunca use produções moles, com odor forte ou sinais externos de machucado/apodrecimento.
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