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Se gosta de carne de vaca e gosta de um pouco de porco no garfo, pode ser hora de investir numa picadora de carne. É uma ferramenta bastante útil, especialmente se gosta de fazer hambúrgueres, salsichas e falafel. Também é um dispositivo útil para picar nozes, legumes, ervas, queijo e muito mais. Se está a pensar que precisa de uma picadora de carne na sua cozinha, confira o nosso guia de compra abaixo para tudo o que precisa de saber antes de fazer a sua compra final.
Uma picadora de carne (ou moedor de carne) é um eletrodoméstico de cozinha que pode parecer complexo à superfície, mas está projetada para realizar uma única tarefa — picar carne. É na verdade bastante simples — a carne é colocada num tubo de alimentação, que é então empurrada através de um transportador de parafuso e uma placa de corte, que determina o tamanho dos seus cortes de carne. Uma vez picada, a carne é empurrada para fora da picadora na parte traseira.
Todas as picadoras de carne vêm com vários acessórios de placa para o ajudar a obter a textura de carne desejada, como hambúrgueres ou almôndegas. Também podem ser usadas para picar finamente outros ingredientes, incluindo peixe e legumes.
Picar a sua própria carne ajuda a reter melhor aqueles sabores "carnudos" e é mais fresco do que qualquer coisa que encontraria nas prateleiras do supermercado. Também lhe permite personalizar os seus cortes de carne como quiser e dá-lhe controlo sobre quanta gordura quer adicionar ou remover do resultado final. Aqui está uma lista de outros benefícios:
Existem apenas dois tipos de picadoras de carne: manuais e elétricas.
Picadoras de carne manuais existem há imenso tempo. É o método original de picar carne. São feitas para serem fixadas a uma bancada ou mesa e precisam de um pouco de força de braço, pois terá de girar a manivela manualmente para picar a carne. As picadoras manuais geralmente têm um funil no topo (onde a carne é inserida), um parafuso espiral ligado a uma manivela, e placas de corte que rodam contra uma lâmina de corte para picar e fatiar a carne. Esta pode ser uma boa opção económica se picar carne ocasionalmente ou em pequenas quantidades. Não é a melhor opção se for novato.
| Prós | Contras |
| Mais baratas de comprar | Só picam pequenas quantidades |
| Duráveis | Requerem força para operar |
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Picadoras elétricas são o tipo mais comum. São construídas com um motor elétrico (em vez de um parafuso espiral) que alimenta as lâminas de corte para fazer a picagem difícil por si. Também têm várias definições de velocidade e programas para picagem fina, média e grossa, bem como para coisas específicas como kebbe e salsichas. Geralmente também têm uma ferramenta de empurrar para facilitar a picagem. As picadoras elétricas também têm funções para inverter o motor se a carne ficar presa no tubo de picagem. Esta é a opção ideal se picar carne regularmente ou em grandes quantidades.
| Prós | Contras |
| Mais fáceis e rápidas de operar | Mais difíceis de limpar |
| Picam grandes quantidades | Mais caras de comprar |
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As picadoras de carne manuais são mais baratas de comprar, com preços a variar desde apenas 30 $ em marketplaces online como eBay ou Kogan, até 200 $ ou mais. Se quiser uma picadora elétrica, terá de desembolsar um pouco mais, pela conveniência da automação e funcionalidades extra; na ordem dos 100 $ – 500 $.
Se procura uma picadora de carne de boa qualidade a um bom preço, reunimos estes modelos para considerar:
Para algo barato e alegre (bem como elegante), é difícil bater a picadora de carne retro da Anko da Kmart. Diz-se que este modelo consegue cortar e desfiar carne em segundos, e análises online sugerem que também é super fácil de usar e suficientemente compacta para guardar em armários pequenos. A picadora de bancada da Kmart tem um interruptor integrado de inversão on/off e sete acessórios, incluindo uma lâmina de corte, duas placas de lâmina de aço inoxidável, um empurrador de carne melhorado, um tabuleiro de metal e um acessório para salsichas.
Esta picadora de carne manual fácil de usar é ideal para criar o seu próprio picado e salsichas caseiras. Vem com uma placa de corte grande de 8 mm, placa de corte fina de 4 mm, um acessório para salsichas e uma lâmina de corte, bem como uma base antiderrapante com mecanismo de bloqueio. Este modelo está disponível na Robins Kitchen e online.
Esta picadora de carne KitchenAid (5KSMMGAA) da Kogan é feita de metal fundido durável, e vem com dois tubos de enchimento de salsichas, placas de picagem fina, média e grossa, bem como uma lâmina de picagem, escova de limpeza e empurrador de alimentos. A sua característica de destaque, no entanto, é o facto de poder ser pré-arrefecida no frigorífico ou congelador para manter uma temperatura de picagem fria, o que é importante ao picar carne.
Esta picadora elétrica Luvele de serviço pesado (LUMG700AUS) é a derradeira fabricante de salsichas. Vem com um motor de cobre puro de 1800 W, corpo de alumínio fundido e bico de aço inoxidável de 16 mm, 22 mm e extra-grande de 32 mm para salsichas extra-grossas. Na caixa, também encontrará placas de corte de 5 mm e 8 mm.
Esta picadora elétrica Tre Spade (07MO496) é feita com peças de aço inoxidável e corpo de ferro fundido. Tem um motor potente que pode picar carnes médias a duras, bem como nozes, sementes e legumes. Também tem uma lâmina de aço inoxidável auto-afiante padrão e uma grande placa de alimentos que permite preparar alimentos e tê-los prontos para empurrar e picar. Este modelo está disponível na Kitchen Warehouse.
Esta picadora Kenwood Pro 2000 Excel é outro fiável desempenho de serviço pesado. Vem com um motor de 2000 W que pode processar até três quilogramas de carne por minuto e tem três ecrãs de picagem XXL para picagem fina, média e grossa, e um acessório para salsichas. Também pode picar peixe, nozes, tomates e até fazer pão ralado. É feita com corpo de alumínio fundido, o que significa que deve resistir ao teste do tempo. Este modelo está disponível na Appliances Online.
Sim, pode. A maioria das picadoras de carne vem com acessórios de tubo de enchimento para fazer salsichas. O processo também é bastante simples. Basta picar a carne à consistência desejada, adicionar gordura, sal e aromatizantes à mistura e depois usar o tubo de enchimento para canalizar a carne picada para as tripas.
A maioria das picadoras elétricas só consegue picar ossos de animais pequenos e ossos moles de galinha, pato, coelho e às vezes peru. Carne de vaca, porco e cordeiro são considerados ossos duros. Se quiser picar ossos, certifique-se de que não estão congelados e use uma placa de picagem grande ou grossa para fazer o trabalho, para evitar danos ao seu aparelho.
O tamanho da picadora de carne que precisa dependerá de quanta carne quer picar e de quanto espaço de arrumação tem na sua cozinha. Aqui está uma tabela de tamanhos para referência.
| Tamanho | Carne picada por minuto |
| Pequeno (tamanho de uma torradeira) | <1,5 kg |
| Médio (tamanho de uma liquidificadora) | >1,5 kg - 3 kg |
| Grande (tamanho de uma multicozedura) | >3 kg - 4 kg |
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Todas as picadoras de carne contêm as mesmas peças básicas — o empurrador e funil para canalizar a carne pelo tubo de alimentação e um parafuso que empurra a carne pelo eixo em direção às lâminas. As lâminas e placas são o que faz a picagem real. A lâmina é uma pequena peça em cruz com uma aresta afiada em cada braço que roda contra a placa, que parece um pedaço plano de metal com furos. O tamanho dos furos determina a finura e textura da picagem final.
Passo 1: Desligue a sua picadora de carne da tomada.
Passo 2: Desmonte todas as peças, incluindo o tubo de alimentação, placas e funil, do corpo e deixe-as de molho em água quente com sabão para remover resíduos oleosos de carne.
Passo 3: Lave as lâminas separadamente com uma escova suave nas arestas afiadas e deixe-as de molho em água quente por alguns minutos.
Passo 4: Use um pano húmido e spray de limpeza para limpar o corpo e motor. Não submerja o motor em água, pois isso danificará os circuitos.
Passo 5: Seque primeiro todas as peças de aço, incluindo as lâminas, com uma toalha para prevenir corrosão e remonte o seu aparelho quando todas as peças estiverem completamente secas.
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