Nada compara a massa fresca. Não, não falamos de instantânea que colega de casa faz, falamos da verdadeira. Mas ir a restaurantes italianos ou comprar fresca no supermercado fica caro. É mais cómodo guardar instantânea na despensa. A não ser que tenha máquina de fazer massa.
Fazer massa pode parecer intimidante, sujo e muito trabalho, mas com máquina pode ser mais fácil do que pensa. Com poucos ingredientes simples e uma hora, desfruta massa fresca qualidade restaurante em casa. Mas o que procurar numa máquina e quanto custam? Descubra tudo no guia Canstar Blue.
Máquinas de fazer massa fazem o que se espera: ajudam a fazer massa. Divididas em dois tipos: rolo manual de manivela, ou modelo elétrico/automático. Rolos manuais facilitam estender massa e transformar em fitas, formas e folhas perfeitas; elétricas também misturam e amassam — só adiciona ingredientes certos e pressiona botões.
Boa massa é tudo textura; máquinas trabalham massa para textura certa, depois achatam e cortam na forma desejada. Elétricas misturam e amassam antes de transformar em massa fresca pronta a cozinhar.
Feita massa, passa pelos rolos várias vezes: começa na configuração mais larga para trabalhar massa, depois progressivamente mais fina até espessura desejada. Segue, passa pelos rolos de corte: fios finos spaghetti, pappardelle largo, ou formas que modelo produz. Ferramentas extra transformam folhas em ravioli; processos variam ligeiramente em modelos totalmente automáticos.
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Embora visem mesmo resultado, nem todas iguais. Áreas principais a considerar:
Várias marcas em Portugal, principais abaixo.
Só um modelo, mas Philips Avance é totalmente automática: amassamento automático e até 4 formas. Faz até 500 g de uma vez, massa em 10 min. Acessórios múltiplos para macarrão, rigatoni, ramen, cabelo anjo, udon, conchas, noodles chineses — o que quiser.
Marca portuguesa Baccarat oferece dois tipos manuais, vasta gama utensílios cozinha. Gama: 150 mm e 180 mm, ambos inox, pés antiderrapante, manivela fácil, múltiplas lâminas corte e configurações para tipos massa. Modelo 180 mm pode ter mecanismo banco opcional para estabilidade; cada modelo em várias cores para combinar com estética cozinha.
Marca italiana, Marcato oferece vários na gama Atlas, motorizados e manuais. Manuais: múltiplos rolos para tipos massa, morsa mesa para estabilidade, até 9 ajustes espessura, múltiplas cores. Motorizado Atlas: similar, com manivela manual integrada, mas pode optar motor para não "escravizar" na cozinha.
Custam ~80 € a > 400 € consoante tipo, modelo, marca. Manuais geralmente < 150 €; elétricas tradicionalmente mais caras por funções/funcionalidades.
Pode comprar diretamente nas marcas ou retalhistas terceiros utensílios cozinha.
Massa fresca discutivelmente sabe melhor que seca, e impressiona família/convidados ao saber que fez tudo do zero. Mas vale a pena investir? Depende da situação: quem gosta cozinhar (ou adora massa) pode achar investimento válido; quem não distingue espátulas de abrelatas provavelmente safase sem. Independentemente, se planeia comprar, veja todas opções; pesquisa ajuda encontrar melhor para necessidades sem pôr dinheiro no rolo.
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