Não há nada mais satisfatório que sentar-se a uma boa refeição caseira. Mas quando a vida é tão agitada, a cozinha tende a ficar em segundo plano. Quem tem tempo para passar uma hora sobre um fogão quente a mexer um guisado, ou esperar três horas por um assado? Por muito que muitos de nós desejássemos passar mais tempo a cozinhar refeições saudáveis e diversificadas, é simplesmente demasiado demorado. No entanto, uma panela de pressão pode ser a resposta para o seu dilema culinário.
Panelas de pressão conseguem fazer o trabalho em muito menos tempo que a cozedura convencional no fogão ou forno. Nem sequer tem de sacrificar sabor – na verdade, a cozedura sob pressão pode ajudar a reter o sabor. Como é que maior pressão faz as coisas cozinhar mais rápido? É bom demais para ser verdade? Leia para descobrir como funcionam as panelas de pressão e que produtos se destacam, com a análise da Canstar Blue.
Panelas de pressão são dispositivos de cozinha que utilizam pressão de vapor para cozinhar alimentos rapidamente. Uma vedação hermética mantém o vapor trancado no interior. À medida que o vapor se acumula, isso aumenta a pressão, que por sua vez eleva o ponto de ebulição da água no interior até 120°C. Esta alta temperatura significa que os alimentos cozinham mais rápido.
Panelas de pressão elétricas são compostas pelas seguintes partes básicas:
As configurações de cozedura e outras características variam entre modelos. A maioria inclui acessórios como cesto de vapor, copo de arroz, espátula, concha, e às vezes um suporte (para segurar alimentos acima do líquido).
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Quase tudo! Pode usar uma panela de pressão para cozinhar qualquer alimento ao qual possa adicionar líquido, ou que possa ser cozinhado a vapor. Desde arroz a assados, qualquer coisa que queira tenrizar, cozinhar a vapor ou guisar pode ser facilmente cozinhada numa panela de pressão. Se se sentir um pouco inventivo, muitos bloggers de comida descobriram coisas inesperadas que pode fazer com uma panela de pressão, como ovos cozidos.
Existem dois tipos principais de panela de pressão – de fogão e elétrica. As panelas de pressão originais eram de fogão, enquanto hoje o tipo mais popular é elétrico. Panelas de pressão de fogão são bastante raras hoje em dia. Um familiar pode ainda ter uma versão de fogão de geração mais antiga no fundo do armário, e ainda pode estar a dar grande uso. Se procura comprar uma panela de pressão, porém, é melhor obter uma elétrica moderna para segurança e eficácia ótimas.
O processo básico de usar uma panela de pressão é bastante simples:
Muitas panelas de pressão elétricas modernas têm opção de saltear, que permite selar carne ou saltear legumes antes de colocar a tampa e iniciar a cozedura sob pressão.
Como a cozedura sob pressão funciona a vapor, precisa de garantir que há líquido suficiente na panela. Água ou caldos líquidos são os líquidos mais comuns a usar. Coloque os alimentos ou no líquido ou acima do líquido num cesto de vapor. Se suspender os alimentos acima do líquido, não haverá transferência de sabor do líquido.
Se não tiver líquido suficiente, ou usar líquido demasiado espesso para vapor (ex: molho espesso), a comida não cozinhará corretamente e provavelmente apenas queimará. Leite ou óleo não podem ser usados. Se quiser fazer um molho mais espesso da sua cozedura, é melhor engrossar molhos após a cozedura sob pressão.
Como existe variação entre marcas e modelos, é vital que siga cuidadosamente as instruções para o seu modelo particular.
Embora as primeiras panelas de pressão feitas nos anos 50 e 60 fossem bastante voláteis, as panelas de pressão de hoje são muito mais seguras. Existem vários dos e don'ts de cozedura sob pressão para garantir que usa a panela com segurança. Desde que leia e siga todas as instruções que vêm com a sua panela de pressão, não terá com que se preocupar.
Como as panelas de pressão são um pouco mais avançadas que eletrodomésticos como panelas de cozedura lenta, são geralmente um pouco mais caras. Abaixo está uma faixa de preço indicativa de modelos disponíveis de marcas líderes:
| Marca | Entrada de Gama | Topo de Gama |
|---|---|---|
| Homemaker (Kmart) | 69 $ | – |
| Kambrook | 99 $ | 126 $ |
| Tefal | 220 $ | 399 $ |
| Sunbeam | – | 189 $ |
| Philips | 239 $ | 349 $ |
| Breville | 199 $ | 349 $ |
| Russell Hobbs | 199 $ | – |
Fonte: Sites das respetivas empresas
Para os conscientes do orçamento que não querem prescindir, a gama Homemaker da Kmart torna artigos domésticos muito mais acessíveis. A panela de pressão da Kmart tem capacidade de 5,5 L, com menu multi-função pré-definido de 12 funções (incluindo manter quente, cozedura lenta e saltear) mais temporizador pré-definido de 24 horas. Com ecrã LED, indicador de pressão e proteção de segurança, é fácil acompanhar a sua cozedura. Nada mau por 69 $.
Marque o seu prato com o simples mostrador de controlo na Panela de Pressão Express Kambrook. Apenas coloque a sua comida na tigela de cozedura de 6 L apta para máquina de lavar loiça, rode para a sua configuração preferida e deixe o resto para a panela. Embora a etiqueta de preço de 99 $ seja bastante barata, o compromisso da Kambrook com testes de produto não o é, com mais de 500 horas de testes contínuos conduzidos na Pressure Express.
Complete todos os passos de cozedura num só tacho com as configurações de dourar, saltear e cozinhar em lume brando, e nunca se preocupe com o jantar a arrefecer com a configuração automática de manter quente. Pode escolher cozedura de pressão baixa ou alta, e a libertação automática de pressão significa que não há nada para se preocupar durante a cozedura. O tacho de cozedura antiaderente de 6 L e cesto de vapor são aptos para máquina de lavar loiça, o que torna a limpeza ainda mais fácil. Um eletrodoméstico mais premium, esta panela de pressão Tefal custar-lhe-á cerca de 220 $.
Uma combinação de panela de pressão e multi-cooker, não há muito que não possa fazer com a Aviva da Sunbeam, por pouco menos de 200 $. O grande painel de controlo fácil de ler não só tem contagem regressiva de temporizador, mas também indica nível de pressão e modo de cozedura atual. Escolha entre pressão, lento, arroz, vapor, dourar, saltear, cozinhar em lume brando, mais atraso de tempo para definir o jantar pronto exatamente quando quiser. A função automática de manter quente entra em ação assim que um ciclo de cozedura termina para que a sua comida permaneça pronta a servir. Acessórios incluídos são suporte de vapor, copo de arroz, colher de arroz e colher de servir
Este aparelho combinado pode cuidar de uma enorme gama de tarefas de cozinha. Escolha cozedura lenta ou saltear/grelhar com modo de temperatura baixa e alta para cada. Também pode guisar, assar ou até preparar iogurte na tigela de cozedura antiaderente removível de 6 L. Com manter quente, reaquecer e temporizadores pré-definidos a completar os seus controlos, com apenas um aparelho pode fazer o trabalho de muitos. A válvula de libertação automática de pressão mantém o processo controlado sem precisar de ajuda humana. A tampa interior fácil de destacar torna a limpeza fácil, mas terá de pagar preço premium por esta panela de pressão Philips, cerca de 240 $. Acessórios incluídos são tabuleiro de vapor plástico, copo medidor, espátula e concha.
Levar a sua cozedura ao próximo nível requer finesse e ambientes de cozedura cuidadosamente controlados – mais cerca de 350 $ para esta panela de pressão Breville. O Fast Slow Pro torna a cozedura afinada fácil, pois pode ajustar automaticamente tempo, temperatura e pressão para obter o seu prato perfeito, graças a sensores tanto no topo como na base da panela. A libertação automática de vapor varia dependendo do tipo de alimento a cozinhar, para sabor e textura ideais. Com gama completa de funções pré-definidas, incluindo reduzir, saltear, grelhar e vapor, o Fast Slow Pro tem a sua comida bem coberta.
Com esta panela de pressão Russell Hobbs, pode escolher entre 10 configurações pré-programadas 'Intelli-tech' (como 'Caril' ou 'Pudim') para cozinhar a sua refeição com apenas um toque de botão, ou definir manualmente o seu próprio tempo de cozedura. As configurações 'Início Diferido' e 'Manter Quente' tornam mais fácil controlar completamente a preparação da sua refeição. Com tigela antiaderente removível de 6 L e temporizador de contagem regressiva fácil de ler, o Express Chef, por 199 $, também vem com suporte, colher de servir e concha de sopa.
Como uma panela de pressão é um investimento, é importante considerar prós e contras e as suas necessidades e hábitos de cozinha pessoais antes de comprar uma.
Quer mergulhe na cozedura sob pressão ou não, esperamos que ache este guia útil.
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