Café cold brew — não confunda com café gelado — aproveita sabores completamente únicos e deliciosos que vão te manter energizado durante o verão. Especialmente quando você conhece o método perfeito para fazer café cold brew.
O método cold brew cria uma bebida suave, de baixa acidez, perfeita para um impulso nos meses mais quentes. Você precisará preparar seu café com antecedência, pois leva 12 a 24 horas para infusionar — então é uma boa ideia fazer uma grande quantidade para durar a semana.
Em contraste com uma preparação quente padrão (que extrai os sabores dos grãos muito rapidamente), a infusão fria lenta leva muito mais tempo para extrair. Portanto, menos compostos amargos são liberados pela água fria, deixando você com um sabor rico, mas suave, diferente de qualquer café quente. No entanto, algumas das melhores cafeteiras também oferecem configurações de cold brew para uma infusão mais rápida (como o Ninja Hot and Cold Brewed System).
Intrigado? Siga nosso método fácil para fazer um café cold brew campeão.
Existem algumas escolas de pensamento sobre qual kit você precisa para fazer cold brew. Puristas dirão que você não precisa de nada além de uma jarra, um coador de pano (cheesecloth) e uma peneira para obter uma infusão deliciosa. Outros ficam firmemente no campo das cafeteiras cold brew.
Acreditamos que a cafeteira lidera o caminho, pois tem o benefício adicional de distribuição uniforme de água e uma tampa adequada para preservar o sabor e evitar contaminação.
Junto com sua cafeteira ou jarra — alguns até usam uma cafeteira francesa — você vai precisar de grãos de café e moedor, água, filtro de água, colher, filtros de papel para café — e 12 a 24 horas!
Para um bom cold brew, é aconselhável moer os grãos você mesmo para garantir que seu café estará cheio de sabor. Grãos frescos e inteiros mantêm os sabores complexos trancados, então moer em casa significa que nada desse frescor será perdido.
Não tem moedor ou tempo? Comprar café já moído não é grande problema — apenas certifique-se de comprar a moagem correta (veja abaixo).
Depois de selecionar seus grãos, moa-os em configuração grossa, pois grãos finos podem impedir que sua cafeteira cold brew drene corretamente. Para melhores resultados, sua moagem deve ser próxima à textura de açúcar cristal.
Cold brew requer uma proporção maior de café para água do que a preparação quente média. Para uma boa intensidade encorpada, recomendamos uma parte de café para oito partes de água.
Agora é hora de planejar e pensar em quanto você vai consumir durante a semana. Cold brew pode ser armazenado por até duas semanas na geladeira, então você pode querer aumentar a quantidade neste ponto.
Depois de decidir a quantidade, é hora de misturar os grãos com água. Como não há aquecimento no processo, é altamente recomendado usar água filtrada. Isso garante que quaisquer impurezas sejam eliminadas do líquido, permitindo que os sabores do café brilhem sem distrações desnecessárias.
Uma vez que a água foi filtrada, adicione-a aos grãos seguindo a proporção de 1:8 café para água e mexa a mistura.
Seu café pode agora ficar em infusão por 12 a 18 horas em temperatura ambiente, ou 18 a 24 horas na geladeira.
Se for fazer na geladeira, certifique-se de cobrir com uma tampa adequada para que não haja interferência de sabor de outros alimentos. Você não vai querer sentir gosto daquele último pedaço de Camembert no seu café!
Uma vez que sua infusão tenha tempo suficiente, você precisará coá-la. Um despejo lento e suave através de um filtro de papel para café dá bons resultados. Você pode precisar de alguns filtros de papel se fez uma grande quantidade, pois o papel pode não aguentar grande volume de líquido. Alguns preferem usar uma peneira muito fina ou cheesecloth, então você pode experimentar um pouco nesta etapa para obter o sabor e consistência ideais para você.
Se o sol está brilhando e você procura o refresco de cafeína definitivo, encha um copo com cubos de gelo e despeje seu novo café sobre o gelo, adicionando leite se gosta dele branco — aproveite!
Existem diversas cafeteiras cold brew que são estilosas e práticas quando estão em uso no verão, e também se guardam bem no inverno.
A Oxo Good Grips 32 Ounce (abre em nova aba) é uma joia particular. Vem com tampa "rainmaker" para distribuição ótima de água sobre os grãos, malha de aço inoxidável fina para coar, uma linda jarra livre de BPA com tampa para armazenamento fácil na geladeira.
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