A Prensa Francesa existe há muito tempo desde que foi inventada em — você adivinhou — França, em meados de 1800. Desde então, permaneceu uma forma confiável de fazer café delicioso, mas muitos ainda se perguntam como fazer café na prensa francesa.
É fácil ver por que tantas pessoas se apaixonam pela cafeteira. A prensa francesa produz uma bebida "infusão por imersão" em vez de gotejamento, permitindo que o café infunda por mais tempo e dando um sabor rico e terroso. São fáceis de guardar, portáteis e vêm em muitos estilos. Você pode até levar sua prensa francesa para viagens de fim de semana, seguro de que seu estimulante matinal favorito terá o mesmo gosto de sempre.
Aqui está como fazer café na prensa francesa para garantir uma infusão suprema, desde comprar o equipamento certo até acertar as medidas.
Tire um tempo para encontrar a prensa francesa que melhor se adapta a você e sua casa.
Jarras de vidro (a câmara principal da prensa) são muito populares e sem dúvida elegantes, mas são as mais frágeis. Metal é mais robusto e aguenta o teste do tempo por mais tempo.
Considere também o clima da sua região. Se você mora em lugar frio, pode querer escolher uma jarra de metal ou cerâmica, pois retêm calor por mais tempo — tome a Sterling Pro (abre em nova aba) como ótimo exemplo de prensa francesa com jarra de metal.
O tamanho também importa. Você vai compartilhar seu melhor café com muitos ou é só você e um ou dois entes queridos? Prensas francesas pequenas servem três a quatro xícaras e grandes acomodam oito a doze. A Bodum Chambord (abre em nova aba) é uma escolha popular e vem em ambos os tamanhos.
Lembre-se que o tamanho de "xícara" às vezes é menor do que você espera. Neste guia, usaremos porções de 200 ml.
Com tantos cafés incríveis ao nosso alcance hoje, tire um tempo para ler as descrições e escolher o sabor que atrai você. Bons cafés mostram a intensidade na embalagem (bem como o tipo de cafeteira para o qual são mais adequados), ajudando a guiá-lo para o que melhor se adapta ao seu paladar.
O essencial, porém, é a moagem do café. Para a prensa francesa, a moagem do grão precisa ser média a grossa para desempenho ótimo. Se for muito grossa, pode bloquear o filtro. Da mesma forma, se foi moída demais, os grânulos muito finos podem passar pelo filtro e turvar sua bebida. O que você pode ter certeza é que terá controle total com a prensa francesa para alcançar o sabor que ama.
Fazer café na prensa francesa é um processo direto, mas você vai precisar de alguns utensílios à mão antes de começar.
Além da sua prensa francesa e café moído, providencie uma xícara medidora, uma colher de sopa medidora, uma colher para mexer, um termômetro (opcional) e, claro, água quase fervendo!
Para garantir uma temperatura de infusão consistente e ajudar a manter seu café quente por mais tempo, pré-aqueça a prensa francesa girando um pouco de água fervendo na jarra. Você pode fazer o mesmo com sua xícara.
Em seguida, meça seu café moído usando a colher de sopa. Uma boa regra é usar uma colher de sopa cheia (7-8 gramas) por xícara de 200 ml de água. Adicione isso à prensa francesa.
Ferva a quantidade certa de água (200 ml por xícara) e deixe esfriar por um minuto. A temperatura ideal da água é entre 90-96 graus. Se você tem termômetro, faça uma leitura para verificar se a água não vai queimar os grãos.
Uma vez que a água esfriou, adicione os 200 ml de água à jarra em um despejo suave e mexa. Agora deixe o café em infusão por 4 minutos.
Uma vez que o café infundiu, empurre o êmbolo para baixo — exercendo pressão constante — através do café para separar os grãos do líquido.
Seu café está pronto para aproveitar do jeito que você gosta!
A prensa francesa é de baixa manutenção, particularmente comparada com cafeteiras eletrônicas. Mas ainda é importante lavá-la corretamente entre usos para manter seu café com gosto fresco, em vez de apenas enxaguar com água.
Use um detergente suave e lave bem o copo e o êmbolo após o uso e deixe secar completamente antes de guardar.
Faça o trabalho sujo com nosso guia sobre como limpar uma cafeteira, ou encontre a melhor cafeteira Cuisinart para você. Para aprender a fazer café de outras formas, confira nossos guias sobre como fazer espresso, como fazer café pour over e como fazer cold brew.
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