Quando você combina duas ou mais substâncias, forma uma mistura. Misturas são diferentes de compostos porque a mistura não tem nova propriedade química quando misturada. As substâncias combinadas numa mistura podem ser separadas em elementos puros. As duas principais categorias de misturas são homogêneas e heterogêneas. Misturas homogêneas têm composição unificada ou igual em todo o volume, enquanto misturas heterogêneas têm composição desigual.
As partículas combinadas nestas misturas são maiores que em mistura homogênea e são visíveis a olho nu. Você pode distinguir facilmente as diferentes partículas combinadas umas das outras. Por exemplo, quando mistura óleo e água, consegue ver o óleo flutuando sobre a água. Estas duas substâncias nunca se combinam completamente.
Misturas heterogêneas são misturadas desigualmente. Uma partícula pode ser maior em volume ou tamanho que outra. Não há proporção específica para os ingredientes na mistura quando combinados. Esta propriedade da mistura heterogênea difere da homogênea, que tem mistura homogênea igual e proporções proporcionais dos ingredientes misturados.
Uma mistura heterogênea não envolve alteração ou transformação química. A mistura pode ser separada usando processos mecânicos simples, como decantação ou filtração. Por exemplo, numa mistura de óleo e vinagre no molho de salada, os dois componentes podem ser separados por decantação, que funciona deixando a mistura repousar e depois retirando a camada de óleo sobre o vinagre. Na filtração, um filtro ou coador é usado para separar os diferentes componentes combinados numa mistura heterogênea. Por exemplo, após ferver folhas de chá, simplesmente despeja o líquido quente por um coador para separar as folhas da água.
Na maioria dos casos, os diferentes componentes de uma mistura heterogênea são visíveis a olho nu. Porém, em alguns casos precisará da ajuda de microscópio ou lupa simples para distinguir os diferentes componentes. Maionese, por exemplo, geralmente é classificada como mistura homogênea pois parece ser uma substância. Porém, colocada sob microscópio, pode ser classificada como heterogênea porque maionese é uma emulsão que consiste de gotículas minúsculas de água e óleo. Outro exemplo é mistura de areia e açúcar. É heterogênea, mas precisará de lupa para identificar grãos de areia dos de açúcar.
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