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Se está a ler isto, há uma grande probabilidade de ter sido recentemente bem-vindo ao mundo da fritura a ar ou estar à procura de levar o seu jogo de fritura a ar para o próximo nível! De qualquer forma, compilámos tudo o que precisa de saber antes de embarcar na sua jornada de fritura a ar!
Caso tenha estado a viver debaixo de uma pedra, uma fritadeira de ar é essencialmente uma versão de bancada de um forno de convecção, e uma alternativa mais saudável à fritura tradicional (embora nem todas as coisas que frita tradicionalmente possam ir na fritadeira de ar). Desde o seu lançamento em 2010, as fritadeiras de ar conquistaram o mundo devido à sua versatilidade e ao facto de poderem cozinhar todos os seus alimentos favoritos sem quase nada de óleo e em metade do tempo, usando tecnologia de circulação rápida de ar. Tal como os fornos, as fritadeiras de ar têm um elemento de aquecimento e uma ventoinha grande.
As fritadeiras de ar funcionam através da circulação de ar quente à volta de um cesto ventilado para cozinhar alimentos uniformemente e dar-lhe resultados crocantes ou estaladiços num instante. A ação de crocância é o resultado de um processo químico chamado reação de Maillard, que é uma forma de escurecimento não enzimático que ocorre quando proteínas e açúcares nos seus alimentos são transformados pelo calor. Para simplificar, é a razão pela qual alimentos dourados sabem tão bem (ou seja, marshmallows tostados, batatas fritas, bolachas, etc.).
As fritadeiras de ar usam ar quente circulante limpo para cozinhar alimentos, enquanto as fritadeiras tradicionais usam um elemento de aquecimento para superaquecer banheiras de óleo nas quais os alimentos são cozinhados a temperaturas extremamente altas. Tenha em mente que nem todos os alimentos que podem ser fritos tradicionalmente podem ser fritos a ar e vice-versa. Isto é especialmente o caso com coisas como massa líquida — pois o ar quente não elimina a humidade na massa como a fritura tradicional faria. Em vez disso, as fritadeiras de ar são especialmente desenhadas para deixar crocantes alimentos panados, sólidos ou estaladiços. Um inquérito recente da Canstar Blue descobriu que apenas 9% dos consumidores ainda preferem usar a sua fritadeira tradicional, sugerindo que cada vez mais pessoas estão a aderir ao comboio da fritadeira de ar!
A maior diferença entre uma fritadeira de ar e uma fritadeira tradicional é a quantidade de óleo usada. As fritadeiras tradicionais precisam de óleo suficiente para submergir completamente o alimento, enquanto as fritadeiras de ar usam óleo mínimo ou nenhum. Isto torna as fritadeiras de ar a alternativa mais saudável pois não há gordura extra adicionada à sua comida. Sem mencionar que fritar a ar é mais económico já que não precisa de comprar tanto óleo e porque as fritadeiras de ar podem realizar as funções de vários eletrodomésticos de cozinha de uma vez.
Leia mais: Qual a diferença entre fritadeiras de ar e fornos?
| Prós | Contras |
| Comida crocante com óleo limitado Diferentes designs adequados para diferentes necessidades Variedade de modelos desde económicos a caros Fácil de usar & limpar
| Alimentos fritos podem não ficar tão crocantes comparados com fritadeira tradicional Não consegue lidar com grandes quantidades — tem de cozinhar em lotes se estiver a cozinhar para um grupo grande Ocupa espaço na bancada e modelos estéticos são geralmente caros |
Basicamente, existem dois tipos de fritadeiras de ar: fritadeiras de cesto cilíndrico e fornos de fritadeira de ar. O mais comum é o tipo cesto. Embora tenham algumas características diferentes, funcionam essencialmente da mesma maneira — usando aquecimento por convecção para cozinhar alimentos uniformemente e rapidamente.
As fritadeiras de cesto têm gavetas com cestos amovíveis que seguram a comida enquanto cozinha, enquanto os fornos de fritadeira de ar parecem semelhantes a um forno torradeira com grelhas no interior e uma porta de vidro. Os fornos de fritadeira de ar ocupam mais espaço na bancada mas também têm algumas funcionalidades avançadas que a maioria das fritadeiras de cesto não tem, como a capacidade de tostar, rotisserie e grelhar.
No entanto, os fornos de fritadeira de ar demoram mais a pré-aquecer, e não estão configurados para poder abanar a meio da cozedura para garantir cozedura uniforme e há escolhas limitadas em termos de estética. Geralmente, são mais silenciosos que o tipo cesto, têm maior capacidade e pode ver a comida através da porta (muito como um forno normal) para não ter de interromper a cozedura.
| Prós | Contras |
| Maior capacidade Ver comida através da porta Ventoinha mais silenciosa Pode usar uma variedade de tabuleiros de forno que já possui | Maior — ocupa mais espaço na bancada Geralmente mais caros Não tem a opção de abanar para cozedura uniforme Demoram mais a pré-aquecer |
A maioria das fritadeiras de ar, independentemente do tipo que escolha, vêm com modos de cozedura pré-definidos para bife, batatas fritas, peixe e frango. Ter mais definições não significa necessariamente melhor, apenas significa mais definições automatizadas que poupam tempo, mas pode aprender mais sobre temperaturas e durações de cozedura apropriadas quanto mais usar o aparelho!
| Prós | Contras |
| Tempo de aquecimento rápido Ocupa espaço limitado na bancada Fácil de virar comida no cesto e pode abanar a meio para garantir cozedura uniforme Muitas cores e estilos diferentes para combinar com a estética da sua cozinha | Ventoinha é barulhenta Não consegue ver a comida a cozinhar a menos que puxe o cesto (o que é ok fazer!) Capacidade limitada — não ideal para agregados familiares grandes |
Dica inteligente: Alguns fabricantes sugerem ligar a fritadeira de ar vazia durante cerca de 10 minutos (antes de a usar para cozinhar) para libertar quaisquer cheiros e gases de "novo eletrodoméstico" do revestimento e elementos internos. Não stress se houver um cheiro químico, é normal especialmente na primeira vez, abra apenas uma ventoinha ou janela. Deverá ser apenas uma coisa única!
4. Pré-aqueça a sua fritadeira de ar: É importante pré-aquecer o seu aparelho para o levar à temperatura ideal antes de colocar a comida para que possa começar a cozinhar imediatamente.
5. Use o temporizador incorporado para garantir cozedura precisa: Temporizadores incorporados podem ajudá-lo a acertar receitas enquanto se ocupa de outras tarefas. São também mais fáceis de usar do que depender apenas de definições de temperatura variável, pois requerem alguma intervenção manual de vez em quando para garantir que a sua comida não queima.
6. Cozinhe receitas definidas: Pelo menos até conhecer como o seu aparelho funciona antes de experimentar receitas suas. Depois suba o nível com pratos tradicionais como barriga de porco e batata assada em metade do tempo!
Resposta curta: sim! Para permitir que a sua comida comece a cozinhar imediatamente, é sempre melhor pré-aquecer a sua fritadeira de ar. Isto demora apenas alguns minutos mas pode fazer toda a diferença! Se não estiver a pré-aquecer a sua fritadeira de ar, pode estar a preparar-se para desastre aka comida mal cozinhada. O pré-aquecimento também reduz o tempo de cozedura e garantirá o melhor resultado final aka perfeição crocante e dourada. No entanto, se estiver com pressa e quiser só meter a comida lá dentro, permita mais cinco a 10 minutos de tempo de cozedura no final.
Leia mais: Top 9 erros de fritadeira de ar a EVITAR
Não há regra que diga que não pode usar óleo na fritadeira de ar… apenas requer uma quantidade mínima. Embora nem toda a receita precise de óleo, uma leve pulverização de óleo vai ajudar a sua comida a ficar crocante sempre! Isto é especialmente o caso para batatas fritas, rolinhos primavera, ou qualquer coisa panada. Certifique-se de colocar o óleo diretamente no alimento que está a cozinhar, em vez de diretamente no cesto da fritadeira de ar.
As fritadeiras de ar combinam todas as funções práticas de um forno, micro-ondas, torradeira e fritadeira tradicional (sem o óleo), o que significa que pode cozinhar praticamente tudo nelas. A exceção são alimentos que têm massa líquida ou são geralmente encharcados. Isto é porque as fritadeiras de ar funcionam melhor com itens secos, como rissóis, batatinhas, ou palitos de mozzarella panados!
Se estiver a cozinhar coisas que geralmente contêm humidade, como carne ou legumes, dê-lhes uma palmadinha rápida para remover o excesso de humidade para obter os melhores resultados. Isto é porque uma fritadeira de ar não elimina humidade, se pensar nisso — é apenas ar quente a ser circulado numa cavidade pequena.
Exemplos de alimentos que pode cozinhar (esta lista não é exaustiva) numa fritadeira de ar incluem:
Leia mais: O que pode & não pode cozinhar numa fritadeira de ar
Recomenda-se dar uma passada na fritadeira de ar após cada uso para evitar acumulação de comida e gordura na câmara de cozedura e uma limpeza mais profunda a cada semana ou duas, ou após uma cozedura particularmente suja.
Aqui está como limpar a sua fritadeira de ar corretamente:
Sim, as fritadeiras de ar são seguras de usar se tomar as precauções apropriadas, como não tocar no cesto de fritar com as mãos nuas enquanto está quente e ter cuidado ao abrir a tampa enquanto a comida ainda está a cozinhar. As fritadeiras de ar são consideradas mais seguras que as fritadeiras tradicionais que vêm com risco adicional de escaldões devido ao óleo quente. Aqui está o que pode fazer para usar a sua fritadeira de ar com segurança:
Pré-aqueça a sua fritadeira de ar: É importante pré-aquecer o seu aparelho para o levar à temperatura ideal antes de colocar a comida para que possa começar a cozinhar imediatamente.
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