Se está lutando para entender o que cada botão e seletor da sua câmera faz, lugar certo.
Aqui está a coisa:
Cada faceta da câmera existe por razão.
Se tem parte que não usa, pode estar perdendo. Por isso vale entender exatamente o que sua câmera faz – para usá-la ao máximo quando fotografando!
Primeiro controle que deve conhecer:
O botão do obturador.

Pressione meio curso → câmera foca no assunto.
Pressione até o fim → câmera tira a foto.
Mantenha pressionado – assumindo modo contínuo – câmera dispara até encher buffer.
Quase toda câmera tem seletor de modo.
Fica no topo, assim:

Um das funções mais essenciais. Determina como controla três configurações básicas:
Abertura, velocidade do obturador e ISO.
Ex: seletor oferece Automático (câmera escolhe abertura, velocidade, ISO).
Também Prioridade de Abertura (você escolhe abertura e ISO, câmera escolhe velocidade). Prioridade de Velocidade similar, mas você escolhe velocidade e ISO.
Algumas câmeras têm outros modos: paisagem, retrato, macro.
Projetados para iniciantes, otimizam as três configurações para o tipo de assunto programado.
Maioria câmeras tem flash embutido (alguns modelos high-end dispensaram).

Não recomendo usar o flash – é duro e direto demais.
Mas se desesperado, acesse via botão de liberação do flash, geralmente com ícone de raio.
Se usa câmera de lentes intercambiáveis, provavelmente tem botão na frente do corpo, ao lado da lente.

Chama-se liberação da lente.
Aperte → destrava lente; pode rosquear para fora (abrindo espaço para outra).
Várias câmeras oferecem botão de pré-visualização de profundidade de campo.
Para entender, primeiro entenda profundidade de campo.
Quantidade da foto que está nítida.
Ou seja: foto nítida de frente a trás?

Ou nítida num minúsculo ponto?

Primeiro caso = profundidade de campo profunda (imagem nítida toda).
Segundo = profundidade de campo rasa (só faixa fina nítida).
Profundidade de campo controlada pela abertura. Menor abertura = maior profundidade.
Mas abertura geralmente não fecha para valor programado antes de tirar foto – não vê profundidade real em tempo real.
Daí o botão de pré-visualização – permite ver profundidade de campo antes.
(Extremamente útil para maximizar profundidade; checa se imagens estão exatamente como esperava.)
Se câmera oferece Live View, significa que pode fotografar vendo cena em tempo real.
Mas só no LCD traseiro.

Ao pressionar botão Live View, diz à câmera para usar Live View como método de exibição, em vez do visor.
Se câmera tem vídeo (hoje quase todas), verá botão para iniciar gravação.
Parece isto:

Não vai querer apertar por acidente.
Presente em câmeras entusiasta/profissional, ausente em iniciantes.
Indica configurações-chave: ISO, abertura, velocidade.
Às vezes inclui botões pequenos para mudar rápido, ex: balanço de branco.
Fica na traseira. Dois propósitos básicos:

Recentemente, ganhou outro propósito com touchscreens bem implementados:
OVFs (Optical Viewfinders) presentes em câmeras com espelho.
Permitem ver diretamente pela lente.

Imagem nítida e clara, graças a OVFs de qualidade.
Geralmente incluem leitura na base da tela com detalhes relevantes, como exposição.
EVFs (Electronic Viewfinders) estão em alta.
Com câmeras mirrorless, veio tecnologia EVF – permite checar exposições enquanto fotografa, não depois.
Também permitem focus peaking, auxiliares de foco, etc.
Posicionados como OVFs, mas projetam imagem em pequena tela para você ver.
Nota: nem todas mirrorless têm EVF. Algumas não têm visor – deve usar LCD traseiro para focar e inspecionar.
Leia também: EVF vs OVF: Qual é Melhor?
Agora conhece todos botões e seletores da sua câmera.
Não se intimide; tudo é fácil uma vez que pega o jeito.
Se não está totalmente confortável, saia e pratique!
Principais: seletor de modo e botão do obturador. Juntos, garantem configurações de exposição corretas – e que você realmente tirou a foto!
Visor eletrônico (também conhecido como EVF) presente em muitas mirrorless. Permite pré-visualizar imagens antes da captura, simulando exposição em tempo real.
Não necessariamente – ambos têm lugar, funcionam bem para tipos diferentes. Sou fã de EVFs, mas EVFs de baixa resolução não ficam bons. OVFs ótimos para assuntos rápidos difíceis de rastrear com lag do visor.
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