Não. Você pode restaurar um iPhone (via Finder/iTunes ou OTA) sem um SIM inserido. O processo reinstala o iOS e opcionalmente restaura um backup.
Quando o SIM Ajuda
- Se o backup contém configurações da operadora (APN, número do correio de voz, config Wi-Fi Calling), inserir um SIM após a restauração permite que o telefone busque/atualize essas configurações automaticamente.
- Se restaurando backup de um outro modelo de iPhone ou operadora, pode precisar atualizar configurações da operadora manualmente: Ajustes → Geral → Sobre → prompt aparece se houver atualização.
Você sempre pode inserir o SIM depois pela bandeja; nenhuma restauração adicional necessária.