Iniciar um restaurante móvel, como um food truck (chip wagon), é uma excelente oportunidade de nível inicial para empreendedores. Como um restaurante, food trucks bem-sucedidos atraem clientela regular e fiel com menu de comidas reconfortantes americanas, como batatas fritas, hambúrgueres, corn dogs e cachorros-quentes. Um negócio de food truck recompensa visão de negócio e trabalho duro com fatores mensuráveis de sucesso, incluindo lucro final.
Instruções
- Pesquise as licenças necessárias. Em quase toda cidade, você precisará solicitar alvará de funcionamento, procedimento relativamente simples. A maioria das cidades também exige que manipuladores de alimentos obtenham certificado de manipulação de alimentos antes de operar qualquer tipo de restaurante. Podem também exigir inspeção do food truck para garantir conformidade com regulamentos do departamento de saúde. Contate o departamento de saúde da sua cidade para determinar quais licenças são necessárias antes de abrir.
- Compre ou configure seu food truck. Empreendedores podem comprar uma cozinha móvel usada ou configurar a própria. Comprar permite iniciar operações rapidamente, mas construir seu próprio truck dá muito mais flexibilidade nos equipamentos. Se considerando comprar, visite sites como OLX, Mercado Livre ou grupos de food trucks. Se considerando unidade personalizada, liste equipamentos necessários e procure um fabricante para orçamento. Encontre fabricantes online ou em revistas do setor de restaurantes.
- Desenvolva um cardápio. Usando os equipamentos do seu truck como guia, liste cada item que deseja vender. Pode focar em frituras ou expandir para opções mais elaboradas. Visite food trucks na sua região e faça pesquisa competitiva. Observe o que as pessoas compram e use como guia para seu cardápio. Foque em alimentos que podem ser preparados rapidamente para não travar na hora do rush do almoço.
- Escolha a localização. Decida se quer área comercial para público do almoço ou área turística para melhor oportunidade. Se considerando local em parque ou rua, contate o departamento de licenças da cidade para regulamentos e disponibilidade. Se em estacionamento ou propriedade privada, negocie aluguel semanal/mensal com o proprietário.
- Defina seus preços. Com itens do cardápio e custos de localização definidos, determine preços. Faça 10 amostras de cada item e calcule o valor de todos ingredientes usados. Divida por 10 para obter custo aproximado por item. Adicione parcela das outras despesas do truck (aluguel, equipe, perdas). Some sua margem de lucro para obter preço de venda. Compare com concorrentes para não ficar caro demais nem deixar lucro na mesa.
