Fondant serve como cobertura doce para bolos e biscoitos. Também útil para buquês comestíveis como centros de mesa ornamentais. Embora fazer flores de fondant exija tempo e paciência, materiais são acessíveis. Projeto custo-efetivo e delicioso para presente ou peça central. Aprender buquê de fondant agrega conhecimento culinário e artesanal.
Materiais Necessários
- 2 xícaras mini marshmallows
- Banho-maria (double boiler)
- 1 xícara açúcar de confeiteiro
- 1/4 xícara água
- 1 xícara gordura vegetal (shortening)
- Papel manteiga (waxed paper)
- Corante alimentício
- 12 palitos de churrasco (chopsticks)
- Vaso
Instruções
Fondant
- Encha reservatório inferior do banho-maria com água e insira o superior. Adicione marshmallows, 1/2 xícara açúcar e 1/4 xícara água no superior. Tampe e cozinhe 15 min.
- Unte as mãos generosamente com shortening. Espalhe o restante do açúcar uniformemente sobre papel manteiga 30x30 cm. Despeje a mistura quente de marshmallow no centro.
- Junte o açúcar espalhado ao redor da massa pegajosa. Esfria rápido: sove como massa com as mãos. Shortening evita grudar. Sove até formar bola branca firme de fondant.
- Divida a bola ao meio e faça duas bolas, reserve uma. Faça depressão no centro de uma com o polegar. Adicione 10 gotas de corante (cores de pétala: roxo, vermelho, rosa, amarelo). Envolva o fondant na poça de cor e sove até pegar a cor.
- Repita passo 4 com corante verde na outra bola. Será folhagem do buquê.
Buquê
- Abra cada bola colorida até 0,6 cm (1/4 pol) espessura. Corte o fondant colorido (flores) em 12 tiras 2,5 cm x 25 cm (1" x 10").
- Enrole cada tira verticalmente de baixo para cima. Crie 12 rolos.
- Corte o fondant verde da mesma forma.
- Insira a ponta de um palito de bambu por uma extremidade aberta do rolo colorido (não verde). Belisque o fondant ao redor do palito onde entra, deixando a extremidade aberta do rolo em leque (pétalas).
- Enrole uma tira de fondant verde na parte onde o palito entra no outro rolo colorido. Serve como folhagem. Repita 11x e insira palitos no vaso para arranjar.
