O Sony EV S700U foi um sistema VCR totalmente equipado projetado para uso com o formato de vídeo 8mm. Foi vendido em meados dos anos 1980, e embora o formato nunca tenha ganhado aceitação generalizada, o dispositivo ainda é útil para capturar, gravar e transferir vídeo e áudio de fitas 8mm. A Sony não produz mais o EV S700U, nem qualquer outro VCR de 8mm, mas modelos usados podem estar disponíveis para compra de vendedores privados. Na época do lançamento, a Sony vendia o EV S700U por US$ 1.500.
O formato de vídeo 8mm usado pelo EV S700U era tecnologia nova quando o VCR ficou disponível. Como o formato VHS mais comum, as fitas 8mm armazenavam informação analógica de áudio e vídeo em uma fita física enrolada dentro de um invólucro retangular. Fitas 8mm eram consideravelmente menores que uma fita VHS, semelhantes em tamanho aos seus sucessores Hi8 e fitas MiniDV. A fita 8mm padrão era capaz de armazenar 120 minutos de vídeo codificado NTSC, e 180 minutos usando PAL. A qualidade de gravação era similar aos formatos VHS e Betamax contemporâneos, mas o tamanho menor das fitas permitia que dispositivos de gravação fossem feitos menores também.
O Sony EV S700U era capaz de gravar em timer, e capaz de gravar até seis eventos diferentes ao longo de um espaço de até três semanas sem entrada adicional do usuário. Seu slot de fita 8mm aceitava fitas de filmadoras para reprodução, e também podia gravar informação em uma fita inserida diretamente de outra fonte de entrada, como uma televisão ou leitor de CD.
A Sony criou o EV S700U para aproveitar os recursos de áudio multicanal do formato 8mm. Fitas 8mm podiam armazenar até seis canais de áudio, e o EV S700U permitia aos usuários gravar em um canal específico usando o modo de Gravação Multi-Áudio PCM. Os usuários podiam alternar entre as faixas em tempo real, e cada faixa continha as duas horas completas de informação de áudio disponíveis na fita. O EV S700U também incluía um modo longa duração que estendia o tempo total de gravação de cada faixa para quatro horas.
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